2024年8月27日 - 信報
醋，不但有保健功能，還是一種美容食品。相傳，唐代女皇武則天，每餐膳食，都備一壺醋。因女皇年輕時偶患腹脹等重症，眾御醫久治不癒，後得民間江湖郎中米醋療法，女皇每日酌飲少許，不久，頑疾逐漸消除。武則天能得長壽（享年81歲），且老時仍具風采，多吃醋也許是其原因之一。
醋可療疾，已有2000多年歷史。1973年，湖南長沙馬王堆漢墓出土的醫學帛書《五十二病方》，約著於西元前3世紀秦漢之際，是迄今已發現的最古醫方，其「醋」寫作「酶」、「苦酒」，記有治療灼傷、病、疽、癬、瘋狗咬傷等11種病患的處方17則。
研究發現，食醋具有以下保健功效：（1）消除疲勞：醋含豐富有機酸，可促進糖的代謝，並使肌肉中的疲勞物質（乳酸和丙酮酸等）被分解，從而防止並加速消除疲勞。（2）促進消化：醋中的揮發性物質和氨基酸，可刺激人的腦神經，增進消化液分泌，有助消化及營養成份的吸收，還可調節食慾、改善便秘等。（3）殺菌功效：醋酸對包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、沙門氏菌在內的多種細菌、病菌、真菌，甚至對麻疹、腮腺炎病毒等，都具有很強的殺滅作用。（4）預防衰老：醋可抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成，具有抗衰老效果。此外，食醋還具有增進新陳代謝、保護肝腎功能、降糖利尿、擴張血管、預防心血管疾病等功效，且能減肥、美容、美髮等。
醋，已作為一種可美容和減肥的食品：
1.預防肥胖：醋酸能抑制肝臟中脂肪酸和身體中脂肪的堆積，且醋富含氨基酸，可加速碳水化合物和蛋白質在體內代謝，故此有減肥作用。
2.美容防衰：醋中富含大量微量元素及維生素，可平衡皮膚的pH值，控制油脂分泌，還能抑制和降低人體衰老過程中，過氧化脂質的形成。
3.清潔皮膚：醋有較好的抑菌、殺菌作用，且可溶解表皮脫落的角質細胞，清除皮膚表層及深層污垢，也可使皮膚嫩白。
4.營養肌膚：醋中含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油、VB、糖份和醛類化合物及一些鹽類，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張、營養供應充足、皮膚豐潤飽滿。
故此，適當加點醋於面盆水內洗臉，可柔嫩肌膚、增強皮膚活力、抗皺、美白、去雀斑，用醋洗頭還可抑制頭屑、烏黑頭髮、防止脫髮。
食醋美容護膚，筆者自用方推薦：1.洗臉和洗澡時，在水中加入幾滴醋，久而久之，皮膚變白。2.醋和蜂蜜各1至2湯匙，用溫開水沖服，每日2至3次，久服可令皮膚光潔潤滑。
作者專研宮廷秘方
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