意大利嘆啡 - 天瑜

2024年7月5日 - 信報

咖啡原本是伊斯蘭世界的受歡迎飲品，直至十六世紀，意大利商人將之引入水都威尼斯；但當時一度被大眾視為異教徒專用的「撒旦飲品」。

後來，咖啡傳到梵蒂岡，教宗克萊門特八世罔顧身邊人勸阻，一嘗愛上，於是替咖啡施洗，從而讓「受教廷祝福的飲品」在歐洲大陸流行起來。意大利人與咖啡淵源甚深，今日大行其道的濃縮咖啡，正正起源於米蘭；學校小息時，老師通常會問學生要不要「coffee break」。

鄰居知道筆者籌備暑假往意大利旅行，特別分享當地關於咖啡的所見所聞。意大利咖啡廳與亞洲定位不同，普遍座位較少，多數人「立飲」，嘆了便走，很少見到有人在工作或做功課。而且，個別咖啡廳會把「吧枱」與「入座」分開收費，連餐牌都是不同價錢。

愛喝咖啡的人，一定聽過「Macchiato」，原來它是「弄髒」的意思。一份濃縮咖啡，加上一點點牛奶，稱之為「Caffe macchiato 」；一杯牛奶，加上一點點咖啡，則稱之為「Latte macchiato」。意大利人有時午餐後會喝Caffe macchiato，惟較少飲Latte macchiato。

對意大利人來說，亞洲人常喝的Americano，就跟「菠蘿火腿薄餅」一樣格格不入；聽聞，在當地叫Americano，有可能遭咖啡師或侍應白眼（即使餐牌上有得揀）。鄰居試過只收到一杯熱水和一份濃縮咖啡，讓他親自混合，原來意國人一直調侃這款咖啡為「Acqua sporca」（骯髒的水），才不願幫忙倒在一起。

所謂各處鄉村各處例，知多一點點，有備無患；打算夏天去意大利的朋友，最好立存此文。

原文：

https://www1.hkej.com/dailynews/culture/article/3813110/意大利嘆啡