封神的通菜 - 陳瑋祺

2023年12月11日 - 信報

香港人喜歡吃通菜，人所皆知，喜歡到有條街都叫做通菜街，聞名於世（笑）。

想起近來有一部改編自《封神演義》的電影很爆火，其原著有一段讓人印象深刻之情節。

商朝丞相比干得知妲己是狐妖，殺盡狐狸洞中狐狸，製成袍子獻給紂王。妲己因恨而設計害比干，比干被迫剖心後騎馬奔走，在路上遇到一賣菜婦叫賣無心菜，比干問道：「怎麼是無心菜？」婦答：「正是無心菜。」比干又問：「人若無心，如何？」婦答：「人若無心，即死。」比干大叫一聲，倒馬就死。這無心菜就是通菜。

清熱解毒

通菜是個好東西，古人說通菜有清熱、涼血、解毒作用，甚至說內服通菜可解一切食物之毒，此話未免太過誇張。不過，服用熱性食物後，確實可以搭配通菜食用，清其浮火，比如筆者摯愛枝竹羊腩煲，多數會配上一碟通菜而非唐生菜，也是利用通菜清熱特性，以中和羊肉之溫熱。前人甚至記載通菜可治胎毒、癰腫等病。《嶺南采藥錄》亦說，通菜可治內熱引起之鼻出血，利用通菜數根，和糖搗爛，沖入沸水服，味道不難吃。有病治病，無病先防，各位家長若見到孩子最近口㷫鼻㷫，面赤口乾，容易撩交嗌，不妨煮兩餐椒絲腐乳通菜，鹹味又可降火，家庭也和諧些。

導致抽筋？

通菜雖好，亦非完全沒弊處，俗語稱通菜做抽筋菜，指多吃了通菜容易抽筋，有人說是通菜內含之高草酸影響鈣吸收；然而，高草酸食物其實不少，未聽說其他高草酸食物亦易引致抽筋，也未見有人會因為食通菜而抽筋。但若果說以前的人辛勤勞動，長期肌肉疲勞，經濟條件差，飲食缺鹽缺糖，電解質補充不及，再加上通菜的高鉀與利尿特性，某餐飽食通菜之後，種種因素累積引起電解質失衡，從而導致抽筋，或許是一個合理說法。

世事哪有絕對？中醫理論永遠沒萬靈丹，哪怕一棵菜一條魚，都有適合和不適合之受眾，各位讀者保持一個原則，少吃莫貪嘴，多元化而不偏食，那不論寒熱溫涼，只要每次數量不多，食之又何妨？

作者為註冊中醫