2014年5月8日 - 信報
春天是自然界萬物復蘇，所有生物滋長及欣欣向榮之季節，這些生物當然亦包括了各種細菌、病毒，春天氣溫多變，濕度高，所以也是這些肉眼看不到的微生物繁殖得很快的季節。若要健康長壽及青春常駐，人必須順應自然界的規律，在春天多以「養肝」為前提的起居作息。春季養生着重遵循陰陽五行以及萬物之生化收藏的變化規律，養生效用才能夠發揮得好。
春天肝當令，肝屬木，春季肝氣上升，此時肝木易剋脾土，脾屬土，中醫理論認為肝木過旺而克制脾土，抑制脾胃消化功能，這是根據五行與五臟之關係，也應對了五行相生相剋的規律；五行理論中，木是克土的，肝與脾的關係是當肝過強時，要扶護脾，使脾土不能太弱。另外，都市人壓力大，工作繁忙，太夜睡，易引致肝火旺盛，這是很容易傷肝的，應當趁春季將肝養好，也把脾調理好，接着下來在夏日時便不易生病了。
紅糖茶：選你喜歡的紅茶葉，分量約3至5克，加入10克合歡花，以熱水泡茶，再根據個人口味拌入適量的紅糖直至溶化後，趁暖飲用。最佳的飲用時間是每天午飯前喝一次，具有溫中養胃、護肝、安情志、健脾的功效，適合肝火旺，心煩躁，脾胃功能欠佳者飲用。
臥姿養肝：春季宜早睡早起，睡覺最好能頭東腳西，仰臥而睡。東方也是肝的方位，取配合天時的方位坐臥也是古代養生家所推崇的日常起居養生法。也可試試這個簡易的按摩養肝法──按摩兩脅（即兩肋外側），人自然站立，兩手分別反覆按擦兩肋外側，直到局部皮膚呈現紅色及微感發熱為止。每日晨昏各做一次。
春季以運動養生來保健，是恢復身體「元氣」的最佳時節。春天，肝的疏洩功能旺盛，勿多吃些酸味，酸有收斂、收澀的功效；酸太多會抑制肝氣的生發。相反肝火過盛者可適當多吃些酸味，有防止肝氣過度發散的作用。肝陰虛者，應不吃酸味，否則會令脾胃的消化、吸收功能下降，影響健康。春季宜吃甘，甘者甜也，適量的甜可健脾胃之氣，可在春日多吃大棗，大棗性味平和，可以滋養血脈，強健脾胃。春季也宜多吃山藥，以健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精。兩者最宜作大棗山藥粥，作早餐最有利養生，材料有南棗十枚，淮山一両，梗米半杯，陳皮一小塊，水適量，黑糖或冰糖適量。做法把南棗洗淨，用刀在棗上(界刂)兩至三刀，有利棗味釋出。淮山用清水浸四小時，水倒掉不要。米淘洗乾淨。陳皮浸軟後以刀刮去內層的白色物質。全部材料加水煮成粥後，加入糖煮至糖溶即成。
春日宜多吃粥
最好在早餐或晚餐中選一餐以粥代飯，春日也宜適當多食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的保健粥，如韮菜粳米粥、陳皮素馨花小米粥、雲苓茵陳蒿木棉花粥等。
韮菜粳米：材料有韮菜半斤、瘦肉四両、粳米半杯、生薑兩片、水適量、鹽少許。做法先把韮菜洗淨，切成吋許長段。瘦肉入片後，以粗鹽醃半小時，洗去粗鹽，加入一茶匙米酒及半茶匙生粉醃二十分鐘。米淘洗乾淨。全部材料加水煮成粥後，下鹽調味即成。具有助陽暖胃的功效，適合怕冷及脾腎陽虛者。
陳皮素馨花小米粥：材料有陳皮10克、素馨花20克、小米一杯、紅糖一両、水適量。做法先把米淘洗乾淨，陳皮浸軟後以刀刮去內層白色物質，用泡茶用紙袋將素馨花裝好。全部材料加水煮成粥後，加入糖煮至糖溶即成，具疏肝健胃助平靜心情。
作者為註冊中醫
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