正確吃油 - 嚴浩

2013年05月11日 - 蘋果

我介紹過好幾種油，有讀者問，這麼多油，應該怎麼吃？每天全都吃一遍，血管難道不會出問題？

關於油的吃法，楊定一先生的著作《真原醫》中說得最清楚：建議每個成年人每天攝入好的植物油3至4湯羹左右。所謂好的植物油要符合兩個最基本的條件：1，冷壓（又叫冷榨），2，初榨。如果油瓶的標籤上沒有這兩點說明，就有可能是精煉油（意即化學提煉油），不利健康，要避免採用。

在好的植物油中，像椰子油是富含飽和脂肪酸的油，而亞麻籽油、茶花籽油、橄欖油、葵花籽油等植物油是富含不飽和脂肪酸的油，這兩種脂肪酸都是人體所必須，所以「每天3至4湯羹好的植物油」我是這樣攝取的：早餐服用一次布緯食療（4湯羹茅屋芝士2湯羹亞麻籽油），午餐時將1湯羹椰子油或者MCT油加入飯中或蔬菜中，晚餐時隨餐服用1湯羹亞麻籽油或者1粒月見草油。如果早餐不是布緯食療，我會將椰子油或MCT油放在早餐時候吃，因為這兩種油可以提升腦細胞的活力、很快為身體提供能量。

要強調的是：儘管是好的油脂，如果過量攝取，同樣會增加心血管疾病的風險，所以不可以過量。而且油脂只是均衡飲食的一部份，還要與其他營養元素──維生素、纖維、碳水化合物、蛋白質、礦物質──實現整體均衡才算是真正均衡的飲食。

改變飲食習慣需要恆心，通常兩個星期後才會逐漸形成新的習慣，在身體力行過程中會得到很多樂趣；健康無價。