野山茶油勝橄欖油 - 嚴浩

2013年03月05日 - 蘋果

野山茶油PK橄欖油，誰贏？

橄欖油在香港花了10年時間才進入家庭，但是比較野山茶油，竟然還是被PK了下來。

「中國疾病預防控制中心營養與食品安全所」對茶油和橄欖油進行過對比研究，結果是：「茶油與橄欖油的成分儘管有相似之處，但茶油的食療功能實際上優於橄欖油，也優於其他任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸75%至90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%至97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的生理活性物質茶多酚和山茶甙，有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。同時，茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以食用時不用擔心有油膩感。」


對中國人來說，更重要的是，野山茶油的煙點高達230℃，橄欖油只有160℃，前者適合煎炸，後者在煎炸中很容易被燒焦，然後變成有害物質。

山茶油的製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

李時珍的《本草綱目》中記載「茶油，主治肝血虧損。」如果肝氣虧，看書稍久就容易疲勞，近視眼是肝氣虧的原因；如果肝氣足，視力一定很好。電腦族經常視物模糊、雙眼乾澀，就是因為肝血虧損，不能滋養雙目。這些竟然都是茶油的主治項目。