舉足輕重的礦物質 - 嚴浩

2012年10月27日 - 蘋果

人體需要的五大營養元素包括：礦物質、維生素、碳水化合物、蛋白質和脂肪。其中，礦物質被稱為「五大營養素之首」。過去，這位「首領」並沒有得到我的重視，直到有讀者來信向我推薦了一種叫做「礦物鹽」的東西，我才開始對它關注起來。

礦物鹽，並不是「含有礦物質的鹽」，因為海鹽也含有礦物質，礦物鹽是從鹽礦中挖採出來的。可以簡單理解為，礦物鹽來自山上，海鹽來自海水，它們分別含有不同的礦物質，由所在地的礦物儲存狀況而定。

除了鹽，食物也能供給我們礦物質，可惜由於化肥的濫用與環境污染嚴重，日趨貧瘠的土壤已經無法生長出能提供完整礦物質的食物。人體需要大約70種元素參與生理和代謝功能，而人體平時通過植物和飲水攝取到的元素不到20種。人體無法自己製造礦物質，飲食結構不均衡加上挑食的現代人很容易存在礦物質缺乏的問題。

《真原醫》講，雖然礦物質在人體只佔有約5％的比例，它們卻「參與了人體各項酵素活動、平衡體液和能量、供給生化反應。如果缺少礦物質，維生素吃再多也無法發生作用。」

香港有些店賣礦物鹽，在新西蘭的朋友給我寄來一包那裏出產的礦物鹽，我把香港的價錢告訴她，她說在她那裏可以買到十斤了！