形容美食 - 李純恩

2012年04月25日 - 蘋果

拍電視美食節目，總要評論食品，說說食物吃在嘴巴裏的感覺，因為觀眾「看」不出味覺，得你告訴他。

所以，節目主持人就要用點心思，好好形容，不要一開口就「好彈牙」。「彈牙」也分許多種感覺，是好像咬到了手打牛丸，還是咬到豐腴的肉皮？是像雲吞 麪、還是醬牛筋？也不要什麼都說「好爽」，是爽得像青瓜，還是爽得像春笋？還有什麼「入口即溶」，是溶得像神戶牛肉，還是哈根達斯雪糕？更不要想不出詞就「嘩」，就「好食到Lam Lam脷」，你又不是貓，你也不是狗。說「好好味」就要說清楚如何好味，像什麼一樣的味。不要整天說「相當」，什麼都「相當好食」，那其實是廢話，只顯得節目主持人相當無料。

做電視飲食節目，起碼還有個樣子看，與之相比，純文字的介紹更考功夫。

如何在一段文字裏讓讀者「看到」和「嚐到」食物，白紙黑字間可以讓人親歷色、香、味，那就要看你如何去形容。用文字形容食物，一定要旁徵博引，多用比喻，一道菜，看起來像個美女，還是一個癲婆，聞起來，是清香撲鼻，還是打翻醬缸，吃進嘴裏，是靈魂一晃，還是如嚼枯柴，諸如此類，不拘一格，如何生動，便如何形容，務必令讀者如親嚐其味，感同身受，一邊看一邊覺得口中有味，口水激盪，飢腸如鼓，這一篇飲食文章，才算合格。