同心同德就這麼難？ - 李純恩

2011年10月09日 - 蘋果

星期天中午在跑馬地「Amigo」餐廳吃飯，久不久來一次，每次都感覺好舒服。

體貼周到的服務，永遠保持水準的食物，老伙計們都做了二三十年，經歷了香港最優質的年代。在今天許多人把「優質服務」放在嘴巴上大聲叫喊的時候，「優質服務」早就沉浸在他們的骨子裏。說起前塵往事，都有一肚子的掌故。老闆楊先生夫婦也在一邊靜靜用餐，老伙計說起老闆，由衷地稱讚，賓主和諧融洽，大家都有良心。

吃完飯出來，電話響，「蘋果日報」記者在做食肆經營的專題，問我如今香港食肆經營的情況。

做了二十多年食店的朋友告訴我，今年的食肆經營形勢前所未有的艱辛，舖租昂貴、食物成本瘋漲、員工流失難請，猶如圍剿。按理說，天時地利不順，若人和相濟，勞資雙方同心同德，難關還容易度過。但在今天的香港，偏偏就是「人和」這關，比什麼關都難過。家家食肆缺人手，請到個伙計猶如得了個寶貝，等到上班，卻常常慘過中空寶。

我告訴記者，在「Amigo」吃一頓飯，幾乎是看到香港優質年代的縮影，有碩果僅存之感。時至今日，報紙上一說「良心」，原來只關老闆的事，不是「良心老闆」，就是「無良僱主」，卻不知道，「良心」不分賓主，大家都應該有。不然的話，解決問題便只有「階級鬥爭」一條路了。