烈酒加辣椒 - 嚴浩

2011年02月24日 - 蘋果

鄧麗君的那首《美酒加咖啡》曾讓人在味蕾上蔓延出無限聯想，我估計味道最接近的應該是那款叫做Baileys的酒，可惜對我來說太甜膩，喝這種女孩子酒，會被人笑，雖然我也只能喝不超過四十度的酒……

四川是美酒的家鄉，茅台只是其中一個太過譽的產品。有些地方得酒神眷戀，像四川的白酒，蘇格蘭的威士忌，幾乎那地方的水，窖藏以後就是酒。

我的外父是個地道四川漢子，出門也離不開家鄉酒，我們第一次見面，他從四川開車到廣東，車上拉了60斤白酒，白酒裝在汽油桶裏，到了後讓我幫他買一個酒缸倒進去。市場上最大的酒缸只能放50斤，多出來的10斤他在半個月裏喝完。除了這缸白酒，他還帶來十瓶茅台，「是送人的」，他說。

他不愛喝茅台，因為「不夠醇」，連茅台也不夠醇，只有四川人才喝的出來。他喝的酒是直接從酒窖買的，這種酒在四川叫做「元度酒」，就是純粹從糧食中釀造出來的酒，沒有溝兌，絕對香醇。茅台是53度，他的「元度酒」是 78度，用在醫療上的酒精才65度！

但是很快，他的78度就在朋友中出了名，因為誰都沒有聽過有78度的酒，酒鬼們都喜歡挑戰。「78度醇」的好，是酒性散的快，第二天醒來不會頭痛。我只敢兌水喝，倒一點「78度醇」，兌一大杯水。我外父還自備了四川麻辣，吃飯的時候，桌上一碗紅的，一碗白的─他喝酒用大碗，吃麻辣也用大碗。我陪他喝酒，只好喝Baileys。