牛奶的是非 - 嚴浩

2010年12月19日 - 蘋果

有關牛奶的是非，我在同一天收到2個內容完全相反的電郵，一個來自于讀者，提醒我本報的一則報導，大意為：「哈佛大學與荷蘭瓦罕寧恩大學合作，回顧歐洲、美國、澳洲及日本等地共17個研究，證實每日飲三杯牛奶有助預防心臟病。一項涉及20,000名人士參與的研究，證實多飲牛奶可減低四分一癌症死亡機率。澳洲也有研究指多飲全脂奶或奶製品，與少飲奶類人士比較，心血管死亡的風險大減七成。」

另外一則來自一位相識多年的媒體朋友，大意為，被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士，曾經也是動物蛋白質（即肉、蛋和奶）的忠實信徒，在深入中國進行連串調查研究之後，出了一本書「救命飲食」，節錄如下：「攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍。

醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因數的機率就會急遽大幅增加，但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。世人認為最營養，最優質的食物──奶、蛋與肉類，在實驗結果裏卻是史上最強，最有效率的健康殺手！」

在這個資訊發達的年代，真正的答案最好是自己帶着疑問去追尋。