吃剩水果有出路，十分鐘果醬 - 陳曉蕾

2010年11月15日 - 信報

買水果，總是吃不完。一梳香蕉最後兩條例牌長滿點點屍斑，10元三個橙永遠有一個忘記吃，硬生生變乾，蘋果買回來已暗暗撞傷，瘀痕愈發愈大，一股衰敗的味道。

吃剩水果有出路

水果放冰箱除了佔位置，冷冰冰更生冷，往往一放就忘了，最後還是落入垃圾桶。身邊很多女友都曾懺悔：「又丟了一堆生果。」

小青想到做果醬──先別喝倒采，說的可是十分鐘的超易版！

「買了水果，他總是不吃。」小青佯嗔看着丈夫阿龍。她兩個星期前用10元買了四個雪梨，吃了，又煲了湯，還是剩下一個在冰箱，剛好這陣子有點咳嗽，怕寒涼沒有吃。

「為什麼不買少一點？」我問。

「街市就是一堆地賣，買一兩個價錢不划算啊。」小青答得理所當然，顯得問題很多餘──但，10元四個丟掉一個，和3元買一個，這數學題怎沒人算出來？

小青把吃不完的水果做果醬，也就不浪費。一般做果醬，是兩份水果一份砂糖，慢火煮一個多小時，收乾水分並煮出果膠來。小青自己想出來的方法，材料除了那一個雪梨，還有砂糖、檸檬汁、桂花。

先把雪梨削皮，把一片果肉切成小丁方；其餘果肉盡量切出來，放進迷你型的攪拌機；然後加一點新鮮檸檬汁。小青的份量都是憑感覺，看來用了大約四分一個檸檬。

桂花雪梨香噴噴

攪拌機很快把雪梨打成蓉，小青倒進鍋子，再放了大約兩匙白砂糖。傳統煮果醬會避免加水，但小青還在攪拌機加點水，把剩餘的果蓉倒出來。用最小的火，煮開後加入小丁方果肉、洗過的桂花。

小青一邊攪拌，一邊說故事：「我是獨女，從來不用吃剩菜，可是畢業後當上社工，一直都服務基層的街坊：籠屋居民、綜援家庭、在職貧窮人士。他們真的很省，最深印象是一條魚都可以做五種吃法，而且有很多方法處理街市一堆堆平賣的蔬果和魚仔。你可以說是智慧，但其實是生活迫出來的，而且每個月都在食物賬單中糾纏，總想再省多一點點。我看見，都不敢浪費了。」

除了今次煮的桂花雪梨，她還試過用橙汁加薑、檸檬蘋果等。才十分鐘，就說好了，看來其實是非常濃稠的雪梨糖漿，可是好香！

「早上用來擦麵包，比買回來的果醬好吃多了！無得比，新鮮又清甜，我們一兩個星期就會吃完。」阿龍大力讚好。

「那你更不願吃水果？」我說，他尷尬地笑了。