蘇東坡創「薑茶飲」 - 李思齊

2024年6月4日 - 信報

據載，宋朝大文豪蘇東坡任職杭州太守時，曾遇淨慈寺住持，年過八十，卻鶴髮童顏，精神矍鑠。蘇軾驚嘆其長壽秘方，住持言：「老衲每日將帶皮嫩薑切片，溫開水送服，已食四十餘年矣。」後蘇東坡特記此事於《東坡雜記》中，並賦詩：「一斤生薑半斤棗，二両白鹽三両草，丁香沉香各半両，四両茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。」此詩被後人稱做「駐顏不老方」，可見薑茶養生之功。筆者家族數代，幾乎天天皆用薑來養生，有關經驗如下。

民諺有：「早上三片薑，賽過喝參湯」、「夏季常吃薑，益壽保健康」。薑茶是傳統保健飲品，具發汗解表、暖胃驅寒、溫中止嘔、預防感冒、改善血液循環、增強抵抗力等功效，對於治療外感風寒有很好的作用。

夏季痢疾、急性胃腸炎等病多發，古人常用生薑數片、茶葉一小包、水一碗煎沸，趁熱飲；或把薑放入茶具中，取沸水沖泡，頻飲數小杯，俗稱「薑茶飲」，每獲良效，並歷代相傳。清代《時病論》載：「此方（『薑茶飲』便方）乃東坡居士所創，雖平淡無奇，然用意頗妙。生薑味辛而溫，能解表也；茶葉甘苦微寒，能清裏也……考薑、茶之功，並能消痰消食，故治瘧兼治痢也。」

「空調病」是現代夏日常見疾病，常表現出鼻塞、頭昏、打噴嚏、食慾減退、嘔吐泄瀉等症狀。中醫認為，夏天暑濕之氣瀰漫，在空調房內因冷而汗孔緊閉，體內濕熱不能通過出汗散發，鬱積於體，形成「寒冷外束肌表，濕熱內蘊脾胃」之症。薑茶功效散寒發汗、和胃止嘔，正是治療「空調病」之佳品。

薑茶尤其適合3類「空調族」：1.因久吹空調外感風寒者，可喝紅糖薑茶，或用薑水泡腳，能驅寒解表；2.肩膀和腰背受涼者，可熬點熱薑湯，加少許鹽和醋，用其浸濕毛巾，擰乾，敷於患處，反覆數次，能使肌肉由張變弛，舒筋活血，緩解疼痛；3.因腹部受涼而致腹痛、腹瀉者，也應多喝薑茶。須提醒的是，薑茶要趁熱喝，效果才更明顯。

夏季喝薑茶養生，推薦：

1. 薑茶：取生薑10片去皮、茶葉7克，煮汁飯後飲用。可發汗解表、溫肺止咳，適用於感冒、咳嗽、腸胃炎等症。

2. 橘桂薑茶：將等量的茶葉、橘皮、桂皮、茴香和3至5片鮮薑加清水煮開，或用沸水沖泡浸燜，取汁飲服。有溫中散寒、行氣健脾之功。

此外，夏季還可巧用生薑治中暑。當中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快甦醒。對一般暑熱，適當吃點生薑亦大有裨益。