2024年6月4日星期二

蘇東坡創「薑茶飲」 - 李思齊

2024年6月4日 - 信報

據載,宋朝大文豪蘇東坡任職杭州太守時,曾遇淨慈寺住持,年過八十,卻鶴髮童顏,精神矍鑠。蘇軾驚嘆其長壽秘方,住持言:「老衲每日將帶皮嫩薑切片,溫開水送服,已食四十餘年矣。」後蘇東坡特記此事於《東坡雜記》中,並賦詩:「一斤生薑半斤棗,二両白鹽三両草,丁香沉香各半両,四両茴香一處搗。煎也好,泡也好,修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯,一生容顏都不老。」此詩被後人稱做「駐顏不老方」,可見薑茶養生之功。筆者家族數代,幾乎天天皆用薑來養生,有關經驗如下。

民諺有:「早上三片薑,賽過喝參湯」、「夏季常吃薑,益壽保健康」。薑茶是傳統保健飲品,具發汗解表、暖胃驅寒、溫中止嘔、預防感冒、改善血液循環、增強抵抗力等功效,對於治療外感風寒有很好的作用。

夏季痢疾、急性胃腸炎等病多發,古人常用生薑數片、茶葉一小包、水一碗煎沸,趁熱飲;或把薑放入茶具中,取沸水沖泡,頻飲數小杯,俗稱「薑茶飲」,每獲良效,並歷代相傳。清代《時病論》載:「此方(『薑茶飲』便方)乃東坡居士所創,雖平淡無奇,然用意頗妙。生薑味辛而溫,能解表也;茶葉甘苦微寒,能清裏也……考薑、茶之功,並能消痰消食,故治瘧兼治痢也。」

「空調病」是現代夏日常見疾病,常表現出鼻塞、頭昏、打噴嚏、食慾減退、嘔吐泄瀉等症狀。中醫認為,夏天暑濕之氣瀰漫,在空調房內因冷而汗孔緊閉,體內濕熱不能通過出汗散發,鬱積於體,形成「寒冷外束肌表,濕熱內蘊脾胃」之症。薑茶功效散寒發汗、和胃止嘔,正是治療「空調病」之佳品。

薑茶尤其適合3類「空調族」:1.因久吹空調外感風寒者,可喝紅糖薑茶,或用薑水泡腳,能驅寒解表;2.肩膀和腰背受涼者,可熬點熱薑湯,加少許鹽和醋,用其浸濕毛巾,擰乾,敷於患處,反覆數次,能使肌肉由張變弛,舒筋活血,緩解疼痛;3.因腹部受涼而致腹痛、腹瀉者,也應多喝薑茶。須提醒的是,薑茶要趁熱喝,效果才更明顯。

夏季喝薑茶養生,推薦:

1. 薑茶:取生薑10片去皮、茶葉7克,煮汁飯後飲用。可發汗解表、溫肺止咳,適用於感冒、咳嗽、腸胃炎等症。

2. 橘桂薑茶:將等量的茶葉、橘皮、桂皮、茴香和3至5片鮮薑加清水煮開,或用沸水沖泡浸燜,取汁飲服。有溫中散寒、行氣健脾之功。

此外,夏季還可巧用生薑治中暑。當中暑昏厥不省人事時,用薑汁一杯灌下,能使病人很快甦醒。對一般暑熱,適當吃點生薑亦大有裨益。

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