Junior Master Chef Hong Kong，看港童偏食問題 - 潘仕寶

2012年11月10日 - 信報

最近流行一時的電視節目Junior Master Chef Australia，可看到孩子們精湛的烹飪技術，令我嘆為觀止！烹飪是人類飲食文化的中心，而我們實在有需要將烹飪及早引進學校教育、家庭甚至乎整個社會，因為懂得烹飪的人可吃得較健康。可惜很多人不懂烹飪，更不懂得照顧自己的飲食及營養。在沒有選擇的情況下，只好吃下一些高油、鹽、糖及低纖維的快餐、微波爐或罐頭等即食食物。

這種不良飲食習慣很大機會一代傳一代，對我們未來的社會有深遠的禍害。研究顯示，若家長吃得健康，其子女相對地亦會吃得較健康。因為家長一般被子女視為學習榜樣，其一舉一動，不管屬好屬壞，孩子都會加以模仿。

飲食習慣要從小塑造，於童年時所建立的健康飲食習慣可一直維持至成年時期，所以童年是培養健康飲食習慣的最佳時候。在外國，讓孩子學習烹飪已非常流行，本人就曾經在英國的學前機構教授「Kids in the Kitchen」課程，而英國部分的小學也有烹飪興趣班，在課餘的時候供學童學習。

在其他國家，包括加拿大、墨西哥和美國，早在2006年起便開始推行類似本課程的社區健康活動，每年有超過二百間機構參與，可見烹飪班在學校的受歡迎程度。

本人回港後也有跟社區服務機構合辦親子Playgroup「Kids Kitchen」，是一個為期八周的健康烹飪課程，收生年齡介乎一歲半至四歲。課程目標是透過製作健康美食的過程中，可教育他們營養與健康，改善兒童偏食及其相關的健康問題。別以為孩子年紀太小，未能吸收到什麼，我留意到他們不僅在烹調的過程中學會了食物的營養與配搭，而且還很享受自己親手做的美食。家長們大多很驚訝見到孩子敢於嘗試的一面，跟在家進食的態度完全不同，這就是朋輩的影響，亦是烹飪班的獨特之處。其實烹飪班的影響力不止在營養方面，同時可增進親子關係，訓練幼兒的獨立思考能力、社交技巧、專注力、語言表達及肌肉。

期待在不久的將來香港會有自己的一套Junior Master Chef Hong Kong！

潘仕寶：英國及澳洲註冊營養師