英政府建議每周不能吃超過兩塊牛扒，小童不應吃火腿

2011年02月21日 - 蘋果

紅肉是不少人的主要能量來源，但食得太多肉不利健康。英國政府的科學家，即將發表報告，促公眾少吃紅肉為妙，以減低罹患癌病機會，每周的紅肉或加工肉攝取量不應超過500克，即每天只能吃三小塊薄煙肉。

每周攝取量應少於500克

報告由英國營養科學諮詢委員會17名科學家、醫生和營養師撰寫，建議民眾為了健康，每周應僅吃500克紅肉或加工肉，份量等同一塊牛扒、豬扒、兩條香腸和小份番茄肉醬；若以每天計算，份量則不可多於70克，即每日三塊薄煙肉。

科學界早有研究指，人們若經常進食紅肉或加工肉，容易引發乳癌、膀胱癌、胃癌和其他消化系統癌症，而烤肉、加工肉添加的防腐劑，都會增加人體患癌風險。若根據歐洲2005年一項研究，人每日進食160克紅肉，患腸癌機率增加1/3，而腸癌在英國更是第二號癌症殺手。

紅肉危害人體健康，源於紅肉蘊含的色素。科學家指，紅肉會增加心臟病和二型糖尿病風險；色素則會破壞消化系統細胞的脫氧核糖核酸（DNA），容易演變成癌症。世界癌症研究基金會2007年就建議，小童不應吃火腿、香腸和煙肉等加工肉製品。

英國政府消息說：「我們不是要求民眾完全戒掉紅肉，但我們也不能忽視紅肉引發的潛在健康危機。」英國前首席衞生官員唐納森去年更指，人類減少吃肉30%，每年便有18,000人可延長壽命。

英國《星期日電訊報》

食紅肉Q&A

英國政府有甚麼建議？

每周進食紅肉或加工肉不超過500克，每天不超過70克。

紅肉包括甚麼？

所有新鮮或雪藏的牛肉、豬肉、羊肉等。

加工肉是甚麼？

火腿、煙肉、腸、罐頭肉，或鹽醃、煙熏和炭燒食物。

每周500克紅肉相當怎樣份量？

一份277克（8安士）牛排；

一份113克（4安士）豬排；

2條共100克（3.5安士）香腸；

一份含60克（2.1安士）牛肉的肉醬。

多食紅肉風險？

2005年研究指，每天吃160克（5.6安士）紅肉增加患大腸癌機率1/3。