納米食品安全未有定論

2010年09月28日 - 蘋果

【本報訊】納米技術應用在食品上越來越普遍，但食安中心研究指，現時無法斷定加入納米技術的食品，對人體有益抑或有害，中心也承認，無法核證食品的納米特性聲稱。有學者建議，食環署應規定凡有相關聲稱的食品，須提交科學證明，以防渾水摸魚。

根據食安中心資料，納米技術可應用於雪糕及乳酪等食品，聲稱可令口感、味道和濃度變佳；如輔酶Q10的食物或飲品補充劑加入納米技術後，可促進吸收。食物包裝加入納米粒子，如有抗菌功能的納米銀，則可以提升耐用性及防菌功效。

納米食品安全未有定論

但食安中心指出，食品加入納米技術後，對人體有益抑或有害，國際間仍然未有定論。中心舉例，被包裝材料所含納米粒子污染的食物，進食後粒子可在體內積聚，甚至被個別細胞吸收。

有在小鼠身上進行的實驗顯示，二氧化鈦納米粒子長期進入小鼠的小神經膠質細胞，可造成如老年癡呆症的神經損害；另有人體上皮細胞實驗證實，二氧化硅納米粒子可進入細胞核，影響DNA複製；但食安中心強調，未有直接事例證明納米粒子有損健康。

至於食品的納米特性聲稱，現時這些聲稱都無法驗證，須依賴業界提供資料。城大物理及材料科學系講座教授李述湯建議，政府應該規定食品業界，提交實質科學數據證明其產品的納米聲稱，以防有人利用相關聲稱抬高售價，卻又貨不對辦。

納米技術知多啲

問：納米是甚麼？

答：納米是長度單位，一納米即十億分之一米；可以將一件三維物質其中一邊尺寸變成一納米長的技術，就是納米技術。

問：納米技術在食品業有何用途？

答：將物質如營養素的尺寸變成納米，會變得更易吸收；在食品包裝應用納米技術，可提高耐用性及防菌功效。

資料來源：食環署、城大物理及材料科學系講座教授李述湯