七天垃圾食物即傷腦 - 嚴浩

2014年11月30日 - 蘋果

新南威爾斯大學（The University of New South Wales，簡稱UNSW），是澳大利亞一所世界頂尖研究型學府，大學中的學者最近發現：老鼠在服食以高糖和高脂肪為主的快餐食物才一周，記憶力已經開始衰退，在此同時，老鼠腦子中海馬記憶體部分開始發炎，海馬記憶體負責形成記憶和儲存記憶，發炎越是嚴重，記憶力越衰退。

參加科研的Margaret Morris博士說：「科研中最令人驚訝的發現，是大腦衰敗的速度。」老鼠才吃了垃圾食物6天，大腦已經開始衰敗！垃圾食物包括甜品糕點、炸薯條、薯片、和餅乾、甜麵包圈、汽水飲品一類的食物。

如果食物健康，只吃甜品又如何？食物健康、只喝糖水的老鼠大腦同樣迅速衰敗。博士結論說：「即使飲食結構沒有高脂肪，只有高糖，一樣造成大腦迅速衰敗。」

海馬記憶體功能衰敗後無法恢復，科研學者發現，即使老鼠戒除高糖高脂肪食物，只吃健康食物，已經衰敗的大腦也無法康復。老鼠吃垃圾食物的日子只有6天，博士說：「老鼠在6天中當然不會變得痴肥，這說明一點，在體重明顯增加之前，腦敗壞和記憶力衰退現象已經比體重變化先發生了。」

飲食不會影響辨認能力，無論習慣性進食健康或者不健康食物，老鼠都有能力辨認物體，影響的是記憶力。這個科研結果發表在「大腦、行為與免疫力雜誌」（ Brain, Behaviour and Immunity），原載於University Herald。