2014年6月16日星期一

聽愉快音樂有甜味

2014年06月16日 - 蘋果

悅耳悠揚的音樂,不但能提升燭光晚餐的情調,英國一項研究更指音樂能夠充當「聽覺調味」,聽愉快旋律音樂令你覺得食物較甜,可落少些糖。

牛津大學實驗心理學家斯彭斯在名廚布盧門撒爾的Fat Duck餐廳做實驗,讓人在音樂下吃炭燒拖肥,發現當人聽到高音調愉快旋律時,會覺得味道甜美;聽到低音調旋律時,讓人覺得有點苦澀。他解釋「聽覺調味」能影響腦的味覺訊息,令人毋須改變食物成份,就能提升10%甜味或鹹味。

斯彭斯相信,未來會有廠商為手機推出感官應用程式,讓人在進食時播放來減少糖和鹽的份量。

英國《星期日電訊報》

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