2013年1月1日 - 信報
中國人忌吃生豬肉，有說會寄生蟲、拉肚子、勾穿腸云云。德國人呢？對於首都柏林的人，生豬肉卻是美味佳肴。我在柏林居住其間，幾乎每次去朋友的家庭聚會，桌上總有一盆生豬肉。雖然是有點驚訝，但看見人家從小到大吃生豬肉都依然健健康康，我也「膽粗粗」地品嘗。
柏林人會把生豬肉剁碎，伴入鹽、黑胡椒和切碎了的生洋葱，與法式他他有點相似。稱之為Mett或Hackepeter，意思是把沒熏過的肉切碎。最普遍的吃法是用來塗麵包，厚厚一層，像法國人吃鵝肝醬般。
食過番尋味
味道如何？覺得口感很嫩滑，味道很鮮甜，比牛肉他他滑，卻不及三文魚他他鮮，明顯吃到豬肉味。吃過，會想再吃。
原來當地人吃生豬肉很講究，一隻豬，不是的每個體位都可以用來生吃，五花腩一定不能吃，因為吃生的脂肪含量不能超過35％，他們通常只採用大腿（火腿）位置。
據朋友說，Mett只能吃當天殺的豬，留過夜就不能生吃。Mett通常以絞肉機絞碎，然後馬上急凍，但又不能放於冷藏庫令其結冰，最適當的溫度是0至2度。
當你下次去柏林的時候，可有勇氣嘗嘗這道當地的名產嗎？
中國人忌吃生豬肉，有說會寄生蟲、拉肚子、勾穿腸云云。德國人呢？對於首都柏林的人，生豬肉卻是美味佳肴。我在柏林居住其間，幾乎每次去朋友的家庭聚會，桌上總有一盆生豬肉。雖然是有點驚訝，但看見人家從小到大吃生豬肉都依然健健康康，我也「膽粗粗」地品嘗。柏林人會把生豬肉剁碎，伴入鹽、黑胡椒和切碎了的生洋葱，與法式他他有點相似。稱之為Mett或Hackepeter，意思是把沒熏過的肉切碎。最普遍的吃法是用來塗麵包，厚厚一層，像法國人吃鵝肝醬般。
食過番尋味
味道如何？覺得口感很嫩滑，味道很鮮甜，比牛肉他他滑，卻不及三文魚他他鮮，明顯吃到豬肉味。吃過，會想再吃。
原來當地人吃生豬肉很講究，一隻豬，不是的每個體位都可以用來生吃，五花腩一定不能吃，因為吃生的脂肪含量不能超過35％，他們通常只採用大腿（火腿）位置。
據朋友說，Mett只能吃當天殺的豬，留過夜就不能生吃。Mett通常以絞肉機絞碎，然後馬上急凍，但又不能放於冷藏庫令其結冰，最適當的溫度是0至2度。
當你下次去柏林的時候，可有勇氣嘗嘗這道當地的名產嗎？
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