湯包調味劑的秘密 - 嚴浩

2011年02月12日 - 蘋果

如果上網，請立即打入如下幾個關鍵字搜索：「日本拉麪湯的秘密」，你會看到一則教人做飯的短片，那是日本的一個電視節目，穿白袍的師傅向鏡頭說：「接下來為媽媽們做個拉 麪吧，今天做高湯豚骨拉 麪，首先是放鹽，一人份要三克左右，然後加入化學調味劑麩酸鈉」。

師傅邊說邊從身邊眾多小瓶中拿起一瓶，勺了一小匙白色粉末放進玻璃碗裏。他繼續示範：「為了讓味道更濃，加入核酸，這要比麩酸鈉高出 200倍的美味。為了更加美味，加入蛋白質水解物，但是它很臭……」師傅把小瓶子分別放在三位現場媽媽觀眾的鼻子底下，三位媽媽聞了聞，都皺起眉頭說「很臭很臭」，師傅繼續說：「但是大家都喜歡這個臭味，如果沒有，消費者會抱怨，說不好吃。這是豬肉精，這是雞肉精，這是粉劑醬油。芝麻，胡椒粉，葱……這是蘋果酸，在零食中常用，是小朋友喜歡的口味。再加入粘稠劑和少許脫脂奶粉，便是常見的湯包調味劑了。」師傅沖進熱水，一碗奶白色的豬骨湯便出現在碗中。

師傅請三位旁觀媽媽品嘗，我以為她們會作嘔，誰知道眼前出現了只有在日本才會出現的鏡頭：三位媽媽竟然一致贊許，而且還搶着喝湯。這竟然是一個認可垃圾食物的節目！為什麼？師傅解釋：「因為配料都是粉末，可以由機器自動量算，減低成本。」只要能降低成本，便是真理，化學食品原來不是我國專利，是資本主義高度發展後的產物。以後不要再罵祖國製造的假蛋、假肉、假奶粉……罵之前先拍拍肚皮，問自己過去吃了多少速食麪。